De Surinaamse Keuken

Surinaamse drankjes

Hoi hoi, Zijn jullie a bekend met de surinaamse drankjes dawet en orgeade? Je kan deze kopen bij de toko. Je kan de orgeade ook mengen met fruitcocktail...heerlijk! Groetjess Sheen

Flensjes/Goelang goelang (surinaamse pannenkoek met kokosvulling)

Benodigdheden:

Vulling: 2 zakjes vanillesuiker, 250 gram droge, gemalen kokos, 175 gram suiker, 75 ml melk (en eventueel rum aroma naar smaak).

- boter

- 200 gram pannenkoekenmix

- 400 ml melk

- 2 theelepels rode kleurstof (toko)

- 1 ei

- snufje zout

Bereiding:

1. Vulling:

Alle ingrediënten samen met een paar druppels rode kleurstof bij elkaar doen en ong. 20 minuten op een laag vuurtje, onder af toe omscheppen, koken tot een mooie vaste massa.

2. Pannenkoek:

Doe de pannenkoekmix in een kom en voeg al roerend melk, kleurstof, ei en zout toe tot er een gladde beslag ontstaat.

Verhit een klontje boter in de koekenpan, giet daarin wat van dit beslag, laat het uitlopen over de bodem van de koekenpan en bak het aan weerszijden lichtelijk bruin. (De pannenkoek moet vrij dun worden).

3. Flensjes:

Zet circa 1 eetlepel van de vulling aan één kant van de pannenkoek in de lengte en rol die op.

Njang sweetie!

Bruine bonen met rijst (en rundvlees)

Ik vind bruine bonen zelf erg lekker met kleine stukjes rundvlees er doorheen. Natuurlijk hoef je er geen vlees bij te eten of het rundvlees kan vervangen worden door kip.

Benodigheden:

1 ui, 2 teentjes knoflook, 2 theelepels tomatenpuree, 1 madame jeanette peper, 4/5 pimentkorrels, 3/4 laurierbladeren, ong. 1,5-2 cm laos, ong. 1,5-2 cm gember, 2/3 maggiblokjes snufje zout, wat selderij, (basmati) rijst, zonnebloemolie, 2 potten bruine bonen, ong. een pond rund (of meer/minder..wat je zelf t lekkerst vindt).

Bereiding:

Snij het rundvlees in kleine vierkante blokjes. Zet het rijst op vuur/in de rice cooker.

Snij de uien en selderij. Snij de gember en laos in een aantal schijfjes. Stamp de knoflook en de peper fijn.

Verhit een pan met wat zonnebloemolie. Doe de uien, knoflook, gember, laos, tomatenpuree, laurierbladeren, pimentkorrels, peper en de maggiblokjes erbij. Laat dit geheel even bakken.

Gooi daarna het rundvlees erbij. Als het vlees gaar is, kunnen de bruine bonen erbij. Bij gebrek aan smaak kan er zout toegevoegd worden. Laat het hele gerecht warm worden. Gooi de selderij er doorheen.

De bruine bonen kunnen ook gemaakt worden zonder vlees. Je kan dan dezelfde kruiden gebruiken, maar wel wat minder dan nu wordt aangegeven.

Njang sweetie!

Komkommers op azijn

1 grote komkommer

50 ml water

50 ml natuurazijn

1 eetlepel suiker of enkele korrels Chinese suiker

1 mespuntje adjinomoto (te vinden bij de toko)

5 pimentkorrels

5 kruidnagels

zout naar smaak

een madame Jeannette peper

De komkommer schoonwassen, in stukken snijden en het zaad eruit halen. (Je kan de komkommer snijden zoals je het zelf wil…rond, schuin etc. Ik snij het zelf schuin).

Meng in een kom/pot het water met de natuurazijn, suiker en zout. Proef daarna of het geheel niet te zoet of juist te zuur is. Is het te zoet, doe er wat azijn bij. Is het te zout, doe er wat water bij.

Doe daarna de rest van de ingrediënten erbij en laat de komkommer een dag trekken in de koelkast.

De komkommer blijft het stevigst als het in de koelkast bewaard wordt.

Saoto soep (Javaanse kippensoep)

Benodigdheden:

ongeveer 7 stuks pimentkorrels

ongeveer 3,5 cm laos

6 salambladeren

een stengel citroengras (sereh)

maggi bouillonblokjes (hoeveelheid naar smaak)

twee teentjes knoflook

1 grote ui

1 bosje selderij

gebakken uitjes

2 kipfilets

1 spitskool

2 handjesvol tauge

frietjes chips (naturel)

zonnebloemolie

gekookte rijst (optioneel)

4 gekookte eieren (optioneel )

ketjapsambal (toko)

Bereiding:

Snijd de kipfilets in een aantal stukken en kook deze gaar in water samen met 2 salam blaadjes, een paar pimentkorrels en een snufje zout. Nadat het vlees gaar is wordt het vlees uitgepluist tot kleine reepjes. Deze reepjes kan je eventueel even bakken in een koekenpan voor een krokant korstje.

Hak de ui en knoflook fijn, snijd de laos in schijfjes en de citroengras in stukken van ongeveer 3 cm. Doe wat zonnebloemolie op de bodem van een soeppan en fruit hierin de knoflook en ui. Voeg daarna water, de salambladeren, citroengras, pimentkorrels, laos en 2 bouillonblokjes toe. Doe er ook een paar ongesneden stengels selderij bij. Laat dit minstens een uur zachtjes doorkoken.

Snijd de spitskool klein, hak de selderij en kook de rijst en eieren.

Als de bouillon niet sterk genoeg smaakt, kunnen er meer bouillonblokjes aan toegevoegd worden.

Per kom soep: Doe eventueel wat rijst en een eitje onderin de kom. Hierop komt wat kip. Leg hier een beetje spitskool, tauge, mini-frietjes, gebakken uitjes en wat selderij op. Giet vervolgens de bouillon over het geheel.

Serveer deze soep met ketjap-sambal

Tip: Het is belangrijk dat de bouillon vlak voor het serveren over de overige ingredienten wordt gegoten, zo blijven ze lekker knapperig!